如何分辨植脂奶油和动物奶油

　　如何分辨植脂奶油和动物奶油?

　　看颜色：

　　动物奶油——呈自然的乳白色，略有发黄。

　　植脂奶油——由于是人为用色素合成，颜色大多呈现亮白色。凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色，比如说牛奶，天然的新鲜牛奶是偏黄的乳白色的，如果你真的看到有亮白色的牛奶，那恭喜你了，肯定是“被加料”了。

　　闻气味：

　　动物奶油——作为牛奶，羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。

　　植物奶油——因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味。

　　试口感：

　　动物奶油——因为动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。

　　植脂奶油——由于其溶点高于人体温度，所以会有一种“胶口、糊口”的感觉，难以下咽，而且吃完后会觉得口中有一层油脂。所以吃植脂奶油会觉得很油腻，吃一两口就不想吃了。

　　看造型：

　　动物奶油——因为容易融化，不好定型，很难做复杂的裱画造型，就算做出来也会有种软塌塌的感觉。

　　植脂奶油——可以做复杂的花型，而且做好的花型看起来硬梆梆的非常坚挺。

　　实验法：

　　手搓法：取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓。结果动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。

　　沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，很快植物奶油沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，动物奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。

　　加热法：分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油，置于PP透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟。此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油却变成了液态。