丹麦吐司 好吃

　　吐司是能体现面包原始的口味，今天就教大家简单易学的丹麦吐司，口感也是相当的不错哦~~~

　　每个面团500克，可做5个

　　材料

　　高筋粉800克

　　低筋粉200克

　　糖150克

　　全蛋80克

　　盐18克

　　奶粉30克

　　酵母10克

　　改良剂5克

　　水500克

　　黄油80克

　　冷冻改良剂10克

　　片状甜奶油500克

　　装饰材料

　　蛋液50克

　　杏仁片50克

　　制作过程

　　1、将所有材料(除奶油外)一起搅拌至面团表面光滑有弹性。

　　2、加入奶油，慢速搅拌均匀后，再用搅拌。

　　3、搅拌至面团扩展完成阶段。

　　4、室温醒发30分钟。

　　5、将面团冷冻2小时，面团不能出现结冰现象。

　　6、将面团包入500克片状甜奶油。

　　7、擀成长方形三折一次，再擀开三折一次(冷藏松弛30分钟)，再擀开三折一次(共三折三次)。

　　8、将面团擀开成1厘米厚。

　　9、将面团切成100克一条的长条。

　　10、将面团编成五条的辫子。

　　11、将编好的辫子对折放入450克的模具后发酵90分钟，温度25℃、湿度70%。

　　12、发酵之完成模具八分满，在表面刷上蛋液，撒上杏仁片。

　　13、以上火170℃、下火200℃，烘烤40分钟。